Горячие блюда — купаты

Вкусное вино, жаркое солнце, интересные тосты и хоровое пение – именно с этим зачастую ассоциируется Грузия. Кроме того, нельзя забывать об еще одной отличительной черте этой Кавказской страны – ее удивительной кухне. Одним из национальных грузинских блюд, которые известны во всем мире, являются купаты. По своей технологии приготовления, они напоминают домашние сосиски. Но их уникальный рецепт позволяет достигать по-настоящему уникальной сочности и необыкновенного вкуса.
История появления купатов исчисляется веками, однако в нашей стране они стали известны не так давно, находясь в тени более популярного грузинского блюда – шашлыков. В то же время, за удобство и скорость приготовления, купаты уже успели полюбиться хозяйкам, ведь на то, чтобы запечь одну вкуснейшую колбаску уходит всего несколько минут! Безусловно, сам процесс приготовления полуфабрикатов отнимает много времени, но результат того стоит.
Чтобы приготовить купаты, нужны мясо, натуральные свиные кишки, много специй и огонь. Здесь нет жестких требований – каждый может усовершенствовать рецепт по своему вкусу. Для приготовления можно выбрать как баранину, так и свинину или даже курятину. В качестве огня, тоже можно использовать то, что доступно в конкретный момент – хоть высокотехнологичную мультиварку, хоть простой костер или мангал.
Не останавливаясь на подробностях рецептов приготовления, которых существует огромное множество, хотелось бы поделиться некоторыми советами о том, как сделать блюдо действительно вкусным и уникальным.
Одним из секретов приготовления настоящих купатов является использование естественной оболочки – свиных кишок. Некоторые хозяйки не готовят купаты только из-за того, что не умеют обращаться со свиными кишками, однако в этом нет ничего сложного.
Прежде всего, необходимо тщательно очистить кишки. Для этого нужно использовать спинку ножа – это защитит кишки от разрывов и, одновременно с этим, избавит от неприятного налета.
Наполнять кишки можно или с помощью специальной насадки на мясорубке, или подручными средствами. К примеру, для этого подойдет пластиковая бутылка с обрезанным дном, на горлышко которой надета приготовленная кишка. Бутылка заполняется фаршем, который выдавливается в кишку или с помощью меньшей бутылки, или даже кулаком.
Таким образом, каждая хозяйка может убедиться в том, что приготовить настоящие, вкусные купаты – это очень просто!