Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы — известный грузинский деликатес, который готовят практически в каждом доме на Кавказе. Это блюдо, обладающее острым вкусом, придется по вкусу любому гурману. В этом рецепте используется нежная курица, смесь грузинских специй и ароматный бульон, создающий ощущение безмятежности и радости. Хотя существует множество вариантов приготовления этого блюда, обычно его готовят с курицей.
Для приготовления этого вкусного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 л куриного бульона
— 500 г куриного мяса
— 1 луковица среднего размера
— 2 яйца
— 1 морковь
— 1 столовая ложка муки
— Лимонный сок или винный уксус
— Пучки петрушки, кинзы и укропа
— Соль, сахар и перец
Первым шагом в приготовлении супа «Чихиртма» является отваривание куриного мяса. Для этого курицу нарезают на небольшие кусочки, примерно 7-10 см, и добавляют воду в соотношении 3:1. Это означает, что на одну часть курицы нужно добавить три части воды. Пока мясо варится, а это должно занять не менее часа, подготовьте остальные ингредиенты.
Лук нарезать произвольно — кольцами или кубиками, морковь мелко натереть. Всю зелень нарезать мелкими кусочками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, оставив его целым для усиления аромата. Теперь самая ответственная часть рецепта: приготовление яичной заправки.
В небольшую миску добавьте два яйца и столовую ложку муки. Энергично перемешать, чтобы исчезли все комочки. Когда смесь станет однородной, добавьте свежий лимонный сок или винный уксус и хорошо перемешайте. Яичную заправку пока не выливайте, она останется на потом. Пришло время подготовить мясо.
Выньте куски курицы из бульона и дайте им немного остыть. Когда мясо будет уже не слишком горячим, удалите все кости вилкой или руками. Измельчите мясо на волокна и добавьте его в бульон. Дать закипеть на слабом огне.
Пока бульон кипит, медленно и непрерывно тонкой струйкой влить яичную заправку. При правильном приготовлении в супе должны быть видны плавающие тонкие нити яйца. Добавить натертую морковь и лук, пусть они варятся вместе с мясом и бульоном.
Теперь необходимо добавить зелень и чеснок. Пусть все готовится на слабом огне не менее 5 минут. Добавить перец и чайную ложку сахара, хорошо перемешать. Суп «Чихиртма» должен продолжать вариться на очень слабом огне с закрытой крышкой еще 5 минут.
Подавать суп «Чихиртма» следует в глубоких мисках, обычно с домашними лепешками, посыпанными сыром и чесноком. Этот суп идеально подходит для теплого и сытного обеда.