Антикризисная книга рецептов: шутка или реальность?

Ева Франкова прославилась серией книг и блогом под названием «Кучка зе сватоян», согласно ее месту жительства в Сватоянском уезде недалеко от Йичина. Ее рецепты вдохновлены традиционной чешской кухней, а также под влиянием вегетарианства и веганства. В июле этого года она опубликовала кулинарную книгу о кризисе. По ее словам, книга о нужных рецептах попала к ней до того, как в Чехии заговорили о коронавирусе.
«Я думала о книге такого типа в течение нескольких лет, и с 2018 года она начала приобретать конкретные очертания», -говорит известная 51-летняя фудблоггер Ева Франкова, чьи кулинарные книги являются одними из самых популярных на рынке. Однако в названии своей новой книги она признает, что кулинарная книга «Кризис» — «немного хитрое название для скромной, обычной книги рецептов».
Книга содержит не только рецепты блюд из местных ингредиентов за несколько крон, но и инструкции по приготовлению предметов домашнего обихода или лекарств, которые должны быть включены в любую домашнюю аптечку. «Когда в 2017 году я начала задумываться над темой книги и думать о том, что в ней может и должно быть, многим друзьям и знакомым, у которых я спрашивала мнение, эта тема показалась ненужной и навязчивой, а название неприятно напряженным», — написала Ева Франко в своем блоге. Два года спустя она наконец договорилась с издательством, что книга выйдет. «Это было за несколько месяцев до того, как пандемия covid-19 поразила мир. В конце концов, это почти похоже на предчувствие, хотя многие в той или иной форме предсказывали кризис», — добавляет Франкова.

«Я ожидал кризиса.»

Успешный блогер говорит, что при выборе рецептов она в первую очередь думала об их простоте и доступных местных ингредиентах. В книге также подчеркивается необходимость самодостаточности.
«Многие люди думают, что употребление растительной пищи означает употребление продуктов, привезенных издалека и выращенных бог знает как. Я хотела доказать себе и сомневающимся, что даже из местных ингредиентов веганская еда полезна и разнообразна. Другой причиной был акцент на добровольную скромность, которая начинается именно с еды, если относиться к этому серьезно. Также к хотя бы частичной самодостаточности и независимости от повседневных покупок», -объясняет она.
Хотя на момент создания книги о коронавирусе еще не было известно, Франкова ожидала кризиса, а не кризиса в области здравоохранения, но она делала ставку на экономический, социальный или климатический, во времена которого, по словам Франковой, люди не должны испытывать недостатка в питьевой воде и вкусной пище дома. «Бобовые, крупы, стерилизованные овощи, сахар и соль. Далее мука, макароны, орехи, масло, уксус. Я также рекомендую дрожжи быстрого приготовления, разрыхлитель и любимые специи. Даже сухофрукты нравятся, когда их находишь. Многие люди не могут обойтись без кофе, шоколада или чая», — перечисляет она. Все продукты питания следует хранить в сухом помещении, а в идеале также в бочках с резиновыми уплотнениями для защиты от вредителей.

Ферментированные овощи и хлеб на закваске

Разумное количество запасов, по мнению автора кулинарной книги, крайне индивидуально. «Некоторым людям нужно всего два килограмма риса, пакет макарон и кетчуп, другие покупают десять килограммов риса, в погребе у них есть картофель, лук, квашеная капуста и мармелад. Мы также едим разные продукты и в разных количествах. Мы не большие едоки. Также нет смысла запасаться гречкой, если она нам не нравится», — объясняет она.
В ее доме в Сватоянском уезде всегда есть ферментированные овощи, овсянка, орехи, семена мака и яблоки. «Я каждый день пеку хлеб на закваске, мы любим супы», — говорит она. В кулинарной книге «Кризис» вы можете найти инструкции о том, как приготовить ферментированные овощи, или рецепт запеканок и хлеба. » Хлеб — это сама суть дома, и даже если мы не выпекаем регулярно, мы должны, по крайней мере, уметь это делать. На всякий случай. Мы не можем сами приготовить дрожжи в крайнем случае, но закваска? Для этого вам не нужно ничего, кроме цельнозерновой ржаной муки и воды», — пишет она. Весной во многих магазинах не хватало дрожжей.
Она сама выращивает много ингредиентов в саду, раз в неделю покупает свежие овощи органического качества, а остальную пищу длительного хранения покупает раз в несколько месяцев в интернет-магазинах без упаковки.

«Не забудь газовую плиту или медицинский спирт»

На огороде, по словам Франковой, должны быть лук, картофель, чеснок, помидоры, огурцы, тыквы, салат, корнеплоды и зелень. «Не каждый сад процветает на всем, и необходимо учитывать тип почвы и климат. Мы не можем выращивать метлы, поэтому мы их не выращиваем. Фруктовые деревья и кустарники также важны, и орешник, если для этого есть место», — добавляет она.
Помимо продуктов питания, по ее словам, также необходимо помнить о достаточном количестве корма для животных и других предметов первой необходимости, таких как мыло (в том числе для мытья), медицинский спирт, лекарственные травы, спички и свечи, батарейки, газовая плита с запасом газа, аптечка и набор необходимых основных инструментов.
Ева Франкова сама умеет делать косметику, но, например, она покупает стиральный порошок и шампунь. «Я вообще не покупаю косметику, я использую только свое собственное растительное масло для кожи. Но я не покупаю никаких лекарственных препаратов, здесь я полностью довольна своими собственными ресурсами», — добавляет она. И каков ее секретный совет для лечения болезней? «Определенно отдых, он ничего не стоит и является почти важнейшим лекарством. В противном случае довольно универсальным средством является настойка чистотела, которую я никогда не должна пропустить в холодильнике», — говорит она.

Финансовые трудности научили ее самодостаточности

Она сама начала задумываться о большей самодостаточности несколько лет назад, когда оказалась в финансовом затруднении. Это научило ее быть более независимой в траволечении, выпечке хлеба и приготовлении тофу. Франкова также добавляет, что вся эта ситуация также укрепила ее уверенность в том, что она не рухнет в любой более сложной ситуации.

Поваренная книга середины лета призывает людей научиться чему-то практическому, чем они затем могут обменяться.

«Видимо, нам придется снова научиться сотрудничать, договариваться, отряхивать пыль с бартерного бизнеса, в трудные времена одиноким индивидуалистам очень трудно жить, даже если у них достаточно денег. Хотя не у всех из нас есть возможность выращивать свою еду, у нас есть возможность предлагать наши услуги в обмен на них. Кто — то умный медик, другой разбирается в моторах, другой — умелый мастер на все руки. Если я смогу испечь хлеб или связать теплые носки, я смогу купить для этого зерно или овощи», — говорит она.