7 вариантов простых и вкусных холодных закусок на Новый год

Если вы собираетесь на вечеринку, гуляете с друзьями или празднуете дома, рецепты холодных закусок вам обязательно пригодятся. Холодные закуски можно приготовить, чтобы вкусно провести новогоднюю ночь.
Канун Нового года — это обратный отсчет до полуночи, салют и празднование Нового года. Часто нет времени готовить и подавать большие блюда. Итак, на первый план выходят холодные закуски. Они могут быть действительно эффективными и удивительными. Ниже приведено 7 рецептов холодных закусок, которые легко приготовить, а их полезные ингредиенты создают интересные вкусовые сочетания.

1. Мини-хлебцы с козьим сыром, инжиром и карамелизированным луком
Очень интересная мини-закуска с оригинальными дополнениями. Тщательно подобранные ингредиенты обеспечивают различную текстуру и баланс вкуса тостов. Эти оригинальные и довольно нарядные холодные закуски обязательно понравятся вашим гостям.
Ингредиенты:
мини-чашки,
мягкий козий сыр,
Красный лук,
оливковое масло,
соль,
мед,
свежий инжир или варенье из инжира,
кедровые орехи.
Лук нашинковать на перья. На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте на среднем огне, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте щепотку соли и варите еще некоторое время, пока не получите консистенцию джема. Отложите лук, чтобы он остыл. Смажьте мини-тосты козьим сыром, выложите сверху несколько кедровых орехов и карамелизованный лук. Сверху положите ломтик свежего инжира или немного инжирного джема.

2. Чипсы из нута
После запекания в духовке с любимыми специями нут становится хрустящим и подрумянивается. Сама по себе эта закуска прекрасна к Новому году, но также интересна в виде посыпки для салата или добавки к крем-супу. Этот рецепт закуски наверняка понравится людям, ищущим недорогие холодные закуски. Ингредиенты на одну большую порцию обходятся дешевле, чем пачка чипсов.
Ингредиенты:
100 г сухого нута или банка вареного нута
любимые специи: карри, копченый перец, орегано, чили, прованские травы, гранулированный чеснок, сушеный лук или смесь китайских специй,
ложка оливкового масла.
Замочить сухой нут и варить до мягкости. Слейте воду или рассол (при использовании консервированного нута) через ситечко. Старайтесь, чтобы нут оставался как можно более влажным (можно слегка протереть бумажным полотенцем), тогда он будет более хрустящим. Перелить нут в миску, залить оливковым маслом, посыпать выбранными специями и приправить солью. Тщательно перемешайте. Выложите нут на противень и запекайте при 190 градусах примерно 15-20 минут, пока он не станет хрустящим. После запекания дать нуту остыть.

3. Рулетики из грузинских баклажанов с грецкими орехами
Эта грузинская закуска, подаваемая в холодном виде, идеальна в качестве закуски к Новому году. Нежные баклажаны и прозрачная ореховая начинка подаются с сочными зернами граната. Холоднокатаный рулет обязательно привлечет и соблазнит новогодних гостей.
Ингредиенты:
2 баклажана,
оливковое масло, например, в виде спрея,
соль,
перец,
Грузинская приправа хмели сунели или: тимьян, сушеный фенхель, семена кориандра, базилик, укроп, порошок лаврового листа, сушеная мята, сушеная петрушка, орегано, перец чили, шафран,
200 г грецких орехов,
чесночная паста,
свежий или сушеный кориандр,
свежий гранат.
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на противень, посолите и поперчите, сбрызнув оливковым маслом. Выпекайте ломтики баклажанов при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Отложите, чтобы они остыли.
Положите грецкие орехи в блендер. Измельчите их, добавьте кориандр, чеснок и примерно столовую ложку приправы хмеля сунели (или щепотку специй, указанных в ингредиентах). При перемешивании порциями добавляйте воду, чтобы получить густую кремообразную консистенцию. Пробуйте начинку и при необходимости приправьте солью и перцем.
Смажьте ломтики баклажанов начинкой из фундука. Используйте примерно ложку на один ломтик. Заверните их в рулетики. Выложите роллы на тарелку и обильно посыпьте зернами граната. Также можно украсить их свежим кориандром.

4. Домашние суши
Самостоятельно приготовленные суши — хорошая идея провести новогодний вечер с необыкновенными холодными закусками. Суши потребует немного больше усилий, но это очень элегантно и наверняка удивит ваших гостей.

5. Лодочки из огурца с лососем
Эти полезные мини-закуски очень быстро исчезают со стола, так что вы можете сразу приготовить двойную порцию.
2 длинных молотых огурца,
сливочный сыр, например типа Филадельфия,
приправы цацики и сушеный укроп,
копченый лосось,
свежий укроп,
лимонный перец.
С огурцов очистить кожуру, разрезать пополам вдоль. Выдавите мякоть и семена, чтобы освободить место для начинки. Смешайте сыр с приправой дзадзики и сушеным укропом. После заливаете огурцы сыром. Разрезаете их на более мелкие кусочки, накройте каждый кусочек копченым лососем и слегка посыпьте лимонным перцем.

6. Разноцветный хумус и овощи нарезанные батончиками
Еще одно очень полезное и дешевое предложение холодных закусок — хумус с овощами. Вы можете сами приготовить хумус из нута, тахини, оливкового масла, чеснока и соли, используя этот рецепт, можно разделить его на порции и добавить к каждой из них разные начинки.
Добавив немного копченой паприки, вы получите апельсиновый цвет хумуса, с оригинальным копченым послевкусием. Для получения зеленого цвета, смешайте базовый хумус со свежей петрушкой или кориандром и добавьте дикий чеснок для усиления вкуса. Смешивая хумус со свеклой, вы получите красивый, розовый.
Разложите по отдельным мискам разные виды блюда. По кругу обложите овощами, нарезанными соломкой. На эту роль отлично подойдут: морковь, сельдерей, твердый огурец или перец. Также для приготовления закуски можно использовать уже готовый хумус.

7. Канапе
Это небольшие порции различных ингредиентов, надетые на зубочистку, — это хорошо известная и популярная закуска для холодных вечеринок. Хотя они не требуют сложных рецептов и навыков, они всегда очень быстро исчезают со стола. Красочные, оригинально составленные и эстетично сервированные, они украсят стол. Вот некоторые из предлагаемых композиций:
ананас + жареные куриные кубики в специях карри + сельдерей,
мини моцарелла + помидоры черри + свежий базилик,
сыр бри + сушеная клюква + отварная свекла,
оливки + сыр фета + огурец,
копченый тофу + редис + маринованный перец,
кабанос + перец + маринованный огурец.